Ciasteczka własnej roboty to taki sam tradycyjny element świąt Bożego Narodzenia jak karp w galarecie czy choinka. Wiele z was ma jedyne w swoim rodzaju przepisy, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli jednak szukacie jakiejś odmiany albo po prostu macie chęć spróbować czegoś nowego, dajcie się uwieść naszym propozycjom. Czy to z chrupiącego kruchego ciasta, delikatnej masy bezowej czy korzennego piernika – każde ciastko będzie wyjątkowym delikatesem. Oprócz klasycznych wypieków, jak rogaliki waniliowe, cynamonowe gwiazdki czy makaroniki znajdziecie tu też interesujące wariacje smakowe, np. ciastka kawowo-orzechowe, maślane z imbirem i rozmarynem albo kolendrą, pierniczki pigwowe, trufle herbaciane albo florentynki z amarantusem.

Od sierpnia aż po głęboką jesień trwa sezon na śliwki wszelakie! A i inne sezonowe owoce kuszą, by je spożytkować. Do piekarnika wędrują więc delikatne ciasta ucierane, puszyste biszkopty, ziarniste ciasta drożdżowe albo strudle – wszystko pysznie zestawione z owocami albo napełnione kremem ze śmietaną lub serkiem. Oprócz klasycznych ciast ze śliwkami i kruszonką znajdziecie w tym numerze wiele nowych pomysłów na słodkie delikatesy.
Przetwórzcie pyszne owoce np. w chrupiące galette śliwkowe, tort winny z kremem, śląski sernik czy delikatny śliwkowy suflet.
Dla tych, którzy dopiero zamierzają rozwijać cukiernicze umiejętności, zamieszczamy instrukcje wykonania 5 podstawowych rodzajów ciast: są ilustrowane zdjęciami i opisane krok po kroku – wszystko musi się udać. A to już baza do własnych kreacji cukierniczych. Będzie się czym delektować!

Któż nie wspomina z rozkoszą pysznych ciast serwowanych w małych miejscowych kafejkach albo rodzinnych wakacji, kiedy babcie i ciocie stawiały przed łasuchami najpyszniejsze torty przyrządzone według starych sprawdzonych receptur. To, co wydawało się tak bajecznie pyszne, przygotowane według naszych kuszących przepisów we własnym domu smakuje dwa razy lepiej. A do tego można się od razu raczyć sezonowymi owocami, zaczynając już od truskawek i rabarbaru.
Czy z kruszonką czy kremem, z blachy, ulepione rękami czy z formy, plecione, warstwowe czy zwijane, pewne jest jedno: wszystkim tym ciastom trudno się oprzeć, bo są smakowite!

Co sami postawicie na stole, by goście mogli się delektować? Oto kilka z bardzo wielu propozycji:

Odwrócona tarta jogurtowo-czereśniowa
Ciasto gruszkowo-serowe z lodami klonowymi
Brzoskwiniowe ciasto z blachy
Tort malinowy z pomarańczowym biszkoptem
Tarta z czarnymi jagodami
Orzechowe wafle z jabłkami i słonym karmelem
Wafle migdałowo-cytrynowe
Cytrusowa babka drożdżowa
Czekoladowe ślimaczki

i wiele innych...

Znacie to uczucie, gdy chcecie upiec np. brownie z jagodami, internet zarzuca was przepisami tak, że nie wiecie, który wart jest zachodu? Cóż, w zeszycie z 89 ciastami z blachy jest przepis na ten cudny wypiek. Bez szukania, bez obaw, że nie wyjdzie – niemal gotowy do upieczenia. W tym samym dziale znajdziecie też brownie dla wegan, roladę czekoladową z gruszkami oraz blondi z ananasem. Myśl o zrobieniu ciasta z kremem też szybko staje się pewnikiem, bo na str. 54–67, obok ciasta ptysiowego z kremem z mascarpone, znajdziecie m.in. roladę z malinami oraz ciasto drożdżowe z migdałowym kremem. Każde z nich to spełnienie marzeń. A może jesteście miłośnikami ciast z owocami? Zapraszamy na str. 4–27 po przepisy na każdą porę roku, np.: galette z jeżynami, strudel jabłkowy, ciasto truskawkowe lub drożdżowe ze śliwkami. Wybraliśmy też sporo pikantnych wypieków, m.in.: placki chlebowe, strudel warzywny i – fenomenalną – roladę z twarożkiem i natką pietruszki.

Słowo „sernik” oznacza nie tylko ciasto z dodatkiem sera. W określeniu tym mieści się cała gama smaków i różnorodność doznań, które odczuwamy podczas kosztowania deseru, a ten numer jest cenną próbką kulinarnej pomysłowości. Znajdziecie w nim serniki na kruchym spodzie (np. waniliowy, z jeżynami, kwaśnymi jabłkami, mango i z bezowym wierzchem). Są serniki z biszkoptem, np. z truskawkami, ale i tort sękaczowy z malinami, rolada oraz deser owocowy w kształcie kopca. Spód z pokruszonych biszkoptów unosi sernik ricotta o smaku amaretto, a warstwa ciasta ucieranego masę z malinami lub morelami. Jest też strucla serowa ze śliwkami, tort na cieście ptysiowym z masą serową i sernikowy deser bez spodu – bo przecież to masa jest najsmaczniejsza!

Jeśli nie pieczesz jeszcze doskonałych ciast albo też poszukujesz nowych, ciekawych przepisów, to mamy dla Ciebie coś specjalnego! Zeszyt poświęcony jest przede wszystkim ciastom ucieranym – łatwym i szybkim do przyrządzenia, a przy tym jakże smacznym! Składniki mieszamy i rozprowadzamy na blasze lub przelewamy do tortownicy bądź do foremek. W rezultacie powstają pyszne placki, babki, ciasta i muffinki. Są też propozycje bardziej wykwintne – nasze torty z ciasta ucieranego zachwycą gości nie tylko smakiem, ale i wytwornym wyglądem. Dla szukających odmiany mamy ciekawe propozycje ciast wstrząsanych.

87 przepisów na jabłka w pysznych deserach: świeże, duszone, prażone, w postaci musu, pieczone w piekarniku. Staną się one składnikiem wielu wypieków: muffinek, tartaletek, ciasteczek, babek, strudli, rolad, tart, placków z blachy, serników i tortów. Wśród propozycji znajdziecie ciasta kruche, drożdżowe, ucierane, biszkoptowe, przysmaki z ciasta francuskiego. W zeszycie są też przepisy na jabłka smażone, w cieście herbacianym lub w chrupiącej panierce z migdałów i płatków owsianych. Jabłka wyśmienicie smakują też z cebulą lub owczym serem. Możecie się o tym przekonać, próbując naszych przepisów na pikantne ślimaczki, pikantny placek z blachy czy chrupiące podpłomyki.

Ciasta z blachy – idealne dla licznej rodziny, jak i dla wszystkich lubiących podejmować licznych gości. Wśród propozycji znajdziecie zarówno warianty do szybkiego wykonania i niewymagające wymyślnych składników, jak i wykwintne ciasta na specjalne okazje. Są ciasta kruche, drożdżowe i ucierane, ciasto francuskie, biszkoptowe i na bazie twarogu. Wypieki będziemy uszlachetniać rozmaitymi kremami, owocami, bezą, bakaliami, makiem i kruszonką. Nie zabraknie też propozycji dla miłośników słonych przekąsek: pikantny podpłomyk, placek cebulowy i pizza na cieście ziemniaczanym to tylko niektóre z nich!